|
温州金正餐饮管理有限公司
联系人:金正 先生 (经理) |
|
电 话:0577-86687898 |
|
手 机:15381513292 |
|
|
|
|
|
供应老北京卷饼制作面皮的*家配方温州金正有教 |
金正老北京卷饼的制作方法:
1.面粉中加入盐,倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。
3.加入凉水,和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布,放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀,搓成长条。
6.案板撒面粉,把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。早餐食谱大全
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点,翻面。
11.慢慢的出现黄斑,翻面(烙饼期间用筷子挑起,多翻几次,如果一直烙一面,饼会很硬)。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点,鼓起来,即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上,盖上一个盆(湿气可以保持饼的湿润柔软度,直接晾开饼会变硬)。
14.小碗里倒入甜面酱,番茄酱,搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可,放凉备用。
16.生菜洗净,葱白切丝,黄瓜洗净切条备用。 |
|
|